17.4.16

Tempo de Bärlauch

Os ventos primaveris começaram a soprar por aqui. Finalmente a primavera começa a dar as caras, as flores começam a surgir, os dias demoram mais a escurecer... enfim, vida que chega!!

E além das flores (principalmente das tulipas) e do pólen que surgem na primavera, esta época do ano é propícia para o aparecimento de uma erva chamada Bärlauch. Segundo a Wikipédia, ela também é conhecida como Alho dos Ursos. As suas folhas são comestíveis e podem ser usadas como tempero, em sopas, saladas e etc...
Campo de Bärlauch
Foto: Botanikus.de


Foto: baldur-garten.ch
O cheiro dessa erva é semelhante ao cheiro do alho poró, cebola e alho. A diferença é que ela só é encontrada por um curto período de tempo, principalmente nas florestas. Os narizes mais atentos, nesta época do ano, conseguem sentir o aroma do Bärlauch nas florestas e até mesmo de dentro do carro quando se trafega pelas estradas que margeiam as florestas.

Eu só vim a conhecer essa erva aqui na Suíça, haja vista que nesta época do ano, é possível encontrar nos supermercados salsichas "recheadas" com essa erva, assim como em alguns restaurantes alguns pratos sazonais são feitos à base de Bärlauch, como o pesto, por exemplo. Também em algumas padarias é possível encontrar pão feito com Bärlauch.

Salsicha a base de Bärlauch
Pão feito com Bärlauch (lembra um pouco o pão de alho, porém é mais suave)
Foto: baeckerei-waelchli.ch
Eu gosto, porque o sabor não é tão forte como o alho e nem tão marcante como a cebola, fica em um meio termo. Só provando mesmo.

Então, vale a pena aproveitar a sazonalidade e experimentar o Bärlauch. Só não espere muito, porque já já a época dele acaba e ai bau bau, de novo, só na próxima primavera. En Guete! (Bom apetite)
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